東南アジアの食文化は中国の影響を強く受けていて、タイ料理も中華料理っぽいものが多く存在します。

おかゆもその一つで、タイでも朝食やちょっと小腹が空いた時によく食べられています。

タイで「おかゆ」といった場合、「カオトム」と「ジョークー」の2種類あります。

・カオトム：日本の雑炊に似たおかゆ、スープご飯

　　　　　　　（店によってはご飯にスープをかけただけのお茶漬けのようなものもある）

・ジョークー：お米の粒がわからなくなるまでどろどろに煮込んだおかゆ

私がジョークーを食べるお店はいつも決まっていて、そこは豚ミンチを丸めて茹でたものが入っています。薬味のネギ、生姜を入れ、生玉子も入れてぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べるのが一般的です。

お酒を飲みすぎた翌朝や食欲がないときは、胃に優しいおかゆが最高です。

先日、魚が入ったカオトムが地元で有名？なお店にに行きました。

有名と言っても、倒れそうな古い小汚い店で、普通の日本人はまず行きません。

具はもちろん魚が入っていますが、白身魚で生臭くないので大丈夫です。

魚は海魚でタイ語でイーシープラーと言うらしく、比較的大きな魚のようです。

スープは生姜とニンニクが入っていて、塩味が強かったですね。

お店のおばあちゃん曰く、「なくなりかけで煮詰まっているから」と。

それにしても塩辛い。

年中暑いタイでは、汗をかきますから、塩分補給には気を付けなければなりません。

ですから、これくらいは普通なんでしょうね。

でも、高血圧の人は要注意です。

2017年6月12日（月）　長井